ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenlik Sistemi Standardı, Hammadde girişinden son tüketime kadar olan gıda zinciri boyunca gıda güvenliğini sağlamak için etkin bir yöntem oluşturulmasını ve uygulanmasını sağlayan bir yönetim sistemidir.
ISO 22000 (HACCP) Gıda üretiminde üreticilerin insan sağlığına verdiği önemin bir göstergesidir. Ürünün sadece sunumunda değil üretiminde de hassasiyet gösterildiğini ve hijyenik şartlarda Ulusal ve Uluslar arası standartlara uygunluk sağlanarak üretim yapıldığını işaret eder.
GIDA GÜVENLİK SİSTEMİNİN GETİRDİKLERİ:
- İnsan Sağlığına zarar veren gıdalardan kaynaklı risklerin ortadan kaldırılmasında kolaylık sağlaması
- Üretimden Tüketime tüm gıda zinciri boyunca kritik kontrol noktalarının gözetim altında olmasının sağlanması
- Gıdanın son tüketiciye ulaşımına kadar geçen aşamalarda tüm sorumlulukların dağıtılması ve kontrol altına alınması(tedarikçi, üretici, bayii, market)
- Müşteri güveninin sağlanması
- Uygun olmayan üretimden kaynaklanan zararların engellenmesi
- Çalışan performansının artması
- ihracat kolaylığının sağlanması,
- Çalışanları ve gıda ile doğrudan yada dolaylı temas eden kişilerin hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilnçlenmesi
- Tüm aşamalarda oluşan hataların kayıtlarla tanımlanması ve ispatlanması
- Yükümlülüklerini bilen ciddi ve profesyonel bir organizasyon oluşturulması,
- Gıda zehirlenmeleri ve ölüm risklerinin düşürülmesi,
- Kanunlara uyumluluğun sağlanması ,
- Etkin bir gıda güvenliği ve müşteri güveni ile pazarlamada rakiplerin önüne geçilmesi ,
- FAO / WHO tarafından onay görmüş güvenilir bir sistemdir.
İnsan Sağlığına zarar verebilecek etkenlerin kontrol altına alınmaması ve bu etkenlerden kaynaklanan hastalıkla ve ölümle sonuçlanabilecek olayların ortaya çıkmasının ŞANSA bağlanması üretici ve tüketici için geri dönüşü olmayan ciddi RİSKLER doğurur.
